Quem gosta de cerveja de verdade e não bebe apenas por beber ou pelo fator social, característica marcante dessa bebida, sabe que existem diferentes tipos de copos para cerveja. O modelo do copo de cerveja é um dos itens fundamentais para garantir a experiência mais adequada para a degustação de cada estilo, ele pode realçar atributos como aroma e visual da bebida. A espessura da borda, o material que é feito, o peso, formato e transparência são alguns dos quesitos que além de colaborarem para uma bela apresentação, valorizam os aspectos sensoriais de cada tipo de cerveja.
E caso vocês não acreditem muito nessa coisa de copo influenciar o sabor ou aroma da cerveja, façam um teste. Pode ser difícil notar as diferenças no começo, mas é apenas uma questão de treino. Outro detalhe interessante dos copos é a apresentação. A função dos copos vai muito além da tarefa de dar suporte e receber a bebida. Suas variadas formas buscam conservar ou até mesmo dar um up grade no ato da apreciação da cerveja.
Como regra geral, em termos funcionais, há atributos gerais que podemos prestar atenção. Eles podem ser, por exemplo, altos e retos ou baixos e abaulados. No primeiro caso, o formato faz com que a cerveja passe mais rapidamente pela boca e aumente a sensação de refrescância. Já os mais baixos entregam a bebida mais gentilmente para a língua, favorecendo uma degustação mais demorada e cuidadosa do líquido. Já a boca pode ser mais larga ou estreita. Copos do primeiro tipo são mais indicados para cervejas mais aromáticas, deixando mais líquido em contato com o ar, possibilitando maior volatilização dos aromas. Já os estreitos são ideais para cervejas com menor carga sensorial. Já para os estilos mais leves e com aroma sutil, como Pilsners, os copos altos com borda mais estreita são ideais. Seu comprimento proporciona alta velocidade de escoamento e consequentemente potencializa a sensação de refrescância.
As taças não estão ligadas a nenhum estilo em específico, mas são cada dia mais usados com cerveja, seja pela elegância que confere, seja pela ergonomia que oferecem.
Antes do advento da tecnologia do vidro, a caneca foi muito usada como copo universal. Era feita de materiais diversos como metal, cerâmica, couro revestido, madeira ou até chifres de animais – todos eles tinham o mesmo objetivo: apresentar a bebida de maneira agradável e especial, aos cinco sentidos. Como era resistente, era vista como um recipiente prático, que comportava boa quantidade de líquido.
Na segunda metade do século XIX, com advento da Revolução Industrial, o vidro se tornou o material mais comum na fabricação de copos. Sua transparência possibilita que visual da bebida seja analisado, sua coloração, brilho, turbidez, assim como a espuma e sua estabilidade. As Ales complexas, normalmente pedem copos de cerveja com boca maior, para que as riquezas dos aromas sejam volatilizadas e sua espuma, acomodada. A tecnologia de mecanização barateou a produção dos recipientes feitos a partir do material, o que tornou possível a popularização de copos de vidro para beber cerveja.
Nesta época, as cervejas claras e brilhantes estavam em alta, as Pale Ales inglesas faziam sucesso, se tornaram populares e objeto de cobiça entre cervejeiros e consumidores. É neste cenário que os bávaros, como resposta à boa aceitação às cervejas claras, criaram a elegante cerveja Bohemian Pilsener, que caiu nas graças de todos. A partir daí, os copos de cerveja feitos a partir do vidro, que buscavam valorizar e deixar coloração e visual da cerveja visíveis, tiveram o desenvolvimento acelerado, em diferentes geometrias e tamanhos.
Pelo que sei essa história toda de copos começou na Bélgica, onde cada cervejaria produzia os copos específicos para as suas cervejas, de modo que suas características fosse realçadas e que sua marca/imagem fosse divulgada. Mas temos que concordar que uma cerveja bem apresentada faz muita diferença no momento da degustação.
Já o aroma é uma das principais características da cerveja, a mais difícil de identificar. No momento em que os copos são desenhados ou projetados, consideram-se os aromas para que, segundo o fabricante, o formato do copo ajude a realçar o bouquet da cerveja. Com isso, os apreciadores ganham muito mais sabor e prazer ao degustar uma cerveja.
Entre as centenas, vejamos alguns tipos mais comuns de copos e algumas anotações:
Americano, Taça, Caldereta, Cilíndrico, Flauta, Lager, Mass, Pilsner, Pint, Pokal, Snifter, Tulipa, Tumbler, Weizen.
Obs: Os copos relacionados na imagem acima não tem relação de tamanho são somente para identificação de formato.
Copo Americano - O famoso "copo de boteco" brasileiro, tem 190ml e é ideal para cervejas leves como American lager e Pilsen, as mais comumente encontradas no Brasil (Skol, Antártica, Kaiser, Brahma e tantas outras);
Copo Pilsner - Taça com pé, em formato de cone: valoriza a espuma da cerveja, tem bordas estreitas, ideal para os aromas leves. Como é alto, tem alta velocidade de escoamento o que aumenta a sensação de refrescância. Ideal para: Bohemian Style Pils, German Style Pils, Vienna Style Lager Pilsner;
Copo Lager - É uma versão mais simples do copo Pilsner sem o pé, usualmente utilizado para o chope, muito conhecido no Brasil como tulipa de chope. No entanto, não confunda esse tipo de copo com o copo tulipa, possui formato alongado que facilita a formação de creme, tem bordas estreitas e proporciona alta velocidade de escoamento do líquido para a boca, o que faz com que este modelo seja indicado para as lagers leves, ideal para estilos como Pilsner e American Lager. Ideal para: Bohemian Style Pils, American Style Lager, American Style Light lager e American Style pale Ale;
Copo Caldereta ou Shaker - Comumente usado para servir chope em algumas cervejarias, este é um tipo de copo bastante prático, facilita a operação em bares e restaurantes porque é versátil e resistente. Seu tamanho possibilita servir um volume pouco acima de 300 ml, este modelo é boa pedida para cervejas de vários estilos: IPAs, lagers escuras, Porters e Stouts. Tal como o Pint, sua borda é larga, o que facilita a dispersão dos aromas e valoriza a espuma, normalmente, é menor do que os pints ingleses. Ideal para: American Style India Pale Ale, American Style Brown Ale, American Style Sour Ale. mas pode ser utilizado também para English e American Ales ou para algumas Lagers escuras;
Pint ou Becker - É o copo mais comum em pubs ingleses e irlandeses, pois é simples, barato e comporta uma grande quantidade de cerveja. Ideal para as cervejas do tipo Bitter e Stouts. Pode servir cervejas de estilos como IPA, Session IPA, Stout, Porter e Bitter, há três tipos:
1 - English Pint, Irish Imperial - Usado tipicamente em Ales inglesas, o modelo surgido no século vinte, em 1948, é prático e resistente. Ganhou o nome de uma antiga medida inglesa equivalente a 568 ml. Seu formato valoriza os aromas e facilita uma degustação mais rápida. Ideal para: English Style pale Ale, English Style India Pale Ale, Old Ale, Ordinary Bitter;
2 - Pint Nonic, Meio Pint ou Copo 280 ml - Com seu perfil alto e reto que permite que a cerveja revele todas as suas cores e sua boca larga que promove a formação de um belo gargalo de espuma, usado para servir English Ales, desde o começo dos anos 1960, é boa sugestão para cervejas aromáticas e com teor alcoólico mais baixo, como as Session beers. A parte superior, abaulada, facilita o encaixe da mão em baixo, tornando o copo uma opção confortável para beber de pé, como nos pubs ingleses. Ideal para: Session Beer, American Style Pale Ale, English Brown Ale;
3 - American Pint - O copo leva o nome da unidade de medida que corresponde a 473ml nos EUA. É o mais tradicional para receber Stouts e demais Ales inglesas, o estreitamento na parte inferior ajuda na diminuição da transferência de calor. Ideal para: American Pale Ale, Ordinary Bitter, Special Bitter, Extra Special Bitter;
Copo Weizen - Mais um que o nome já diz muito. É ideal para cervejas do tipo Weiss, as de trigo, especialmente as alemãs, o formato é interessante pois facilita a “pegada” e o seu tamanho também é justificado pela necessidade de acomodar todo o conteúdo da garrafa, uma vez que cervejas de trigo precisam ser servidas de uma só vez, para garantir a homogeneização do fermento. e ainda sobra espaço para a espuma, como manda a tradição do estilo. Tem as características necessárias para a apreciação das cervejas de trigo: a capacidade de mais de 500ml abarca o conteúdo de uma garrafa inteira, mantendo tanto as leveduras do fundo quanto a boa formação de espuma; Como ele é alto, o líquido escorre rapidamente para a boca, homogeneizando o fermento e propiciando sensação refrescante, além de estimular a espuma, já que cada movimento mexe um grande volume da bebida no copo. Outro detalhe favorável deste modelo de copo, que contribui para que a Weizenbier seja saboreada da melhor forma possível: tem a boca larga e facilita a liberação dos aromas da bebida. Sua altura possibilita que as bolhas de gás carbônico, que sobem pelo líquido, sejam visualizadas, o que além de beleza garante a tradição à bebida. Indicado para: South German Style Weizenbier;
Copo Tulipa - É ideal para cervejas que possuem bastante creme, como a Duvel e outras Strong Ales belgas. O desenho é baixo e elegante, permitindo também observar a evolução do creme. A Tulipa parece mais com uma taça de conhaque, porém com a boca do copo virada para fora. Semelhante ao snifter mas com a boca virada para fora, a tulipa permite a expansão dos aromas e é indicado para cervejas de estilos como Belgian Strong Ale, é uma taça versátil e recebe bem muitos estilos aromáticos. Seu bojo ajuda na dispersão dos aromas e a boca estreita os concentra. A curva na borda ajuda a espalhar melhor a cerveja pela língua, tornando a apreciação mais lenta e agradável e por fim, a curvatura na parte superior colabora para a estabilidade da espuma. Ideal para: Belgian Style Blonde Ale, French & Belgian Style Saison, Belgian Style Strong Ale;
Taça Goblet ou para cervejas Trapistas - Foi idealizado para saborear as grandes trapistas belgas. Também podem ser usados com os estilos Dubbel, Tripel e Quadrupel. Ideal para apreciar as aromáticas cervejas belgas, a taça possui uma boca larga que possibilita a maior percepção dos aromas. costuma ser adornado com bordas douradas, indicado para cervejas com potência e intensidade aromática, sua boca é larga e corpo arredondado. O formato, que conta ainda com uma haste, além de deixar a cerveja mais bela e atrativa, evita que o calor das mãos seja transferido para a bebida. Ideal para: cervejas trapistas e de abadia, como: Belgian-Style Dubbel, Belgian-Style Tripel, Belgian Style Dark Strong Ale;
Bolleke - Trata-se de uma variação da Taça Goblet, que se diferencia por conta da sua boca, que é muito mais larga, justamente para valorizar e volatilizar os aromas da cerveja. Foi usado pela primeira vez em Antuérpia, pela cervejaria belga De Koninck. A famosa Abadia Trapista Orval, localizada também na Bélgica, também indica o modelo para o consumo de sua cerveja. Ideal para: Belgian Style Blonde Ale, Belgian Style Dubbel, Belgian Style Quadruppel, Belgian Style Bière de Garde;
Copo Flute (Flauta) – Seu formato por ser esguio possibilita que o creme demore mais para se dissipar. a flauta é mais usadas para beber espumantes e champanhes, mas são ideais para cervejas do tipo Faro, Lambic, Gueuze ou as champegnoises, como a belga Deus e a brasileira Lust, pois mantém a carbonatação por mais tempo,; valoriza a aparência, com delicadeza e aumenta a refrescância. Curiosidade: seu nome faz alusão ao formato longilíneo, que lembra uma flauta. Ideal para: Fruit Beer, Bière Brut;
Bierkrug, Tankard, Stein, Mug, Mass, Caneco de chope - Copo de cerveja tipo caneca, ou melhor, o velho e bom canecão de chope, é o típico canecão no qual você pode colocar até 1 litro de cerveja, é um clássico de festivais. Os antigos canecos chamados tankard são os tradicionais canecos alemães que tem uma tampa de metal, muito bem justificada: sua função é garantir que as folhas e flores dos famosos Biergartens, não caissem na cerveja. O formato influencia na velocidade do escoamento do líquido, o que proporciona sensação refrescante. Por ser bastante espesso, ajuda a manter a temperatura da bebida usado em uma das principais festas cervejeiras do mundo, especialmente uma das mais famosas, a Oktoberfest. Ideal para quem bebe rápido ou não se importa com a temperatura da cerveja Ideal para: German Style Oktoberfest, German Style Märzen, Münchner Dunkel;
Copo Pokal - É um copo bem versátil, considerado coringa para todos os estilos de cerveja, porém é mais indicado para cervejas mais carbonatadas, como Lagers em geral e algumas Bock e Witbier. Um dos copos de cerveja mais conhecidos mundo afora. Foca e valoriza a estética elegante e delicada. Propõe ao cervejeiro observar a cor da cerveja, seu brilho ou turbidez e a espuma. Tem boca um pouco mais estreita para reter/segurar aromas. Cervejas carbonatadas, claras ou escuras, são muito bem recebidas pelo modelo. Ideal para: Bohemian Pilsner, German Styel Pils, Bamberg Style Rauchbier;
Copo Stem - Com a boca um pouco mais larga que as do tipo Pokal, tem papel importante para observar o corpo da cerveja, a inclinação ao longo do copo colabora para a manutenção da espuma. Ideal para: cervejas Lagers, em geral como German Styel Pils , German Style Maibock, German Style Doppelbock;
Copo Yard ou Kwak - Seu nome já dá uma ideia da sua funcionalidade. Tem capacidade de uma jarda ou um litro de cerveja, muito usado nas competições de chope em metro, é comum também em festas como a Oktoberfest. A boca larga, permite que os aromas se desprendam facilmente. Apesar de estranho a idéia é interessante pois não há contato da mão com o copo, o que faz com que a cerveja permaneça mais tempo na temperatura ideal. Entre os variados. Ele foi criado por Pauwel Kwak, um cervejeiro belga e proprietário de um estabelecimento em Dendermonde, interior do país. Naquela época, a região recebia muitas carruagens, que aproveitavam para fazer paradas para descanso e alimentação. Foi aí que ele percebeu que os cocheiros não tinham com quem deixar as charretes e, por conta disso, não bebiam nada. Pauwel desenhou então, um copo especial que pudesse ser carregado nas charretes, garantindo que seus condutores pudessem beber cerveja também;
Copo Tumbler - Sem haste e de base plana, é geralmente utilizado para beber cervejas tipo Witbier, como a Hoegaarden. Estas cervejas não formam muito creme e por isso o copo não precisa ter uma boa curvatura ou a boca fechada. Espesso e pesado, o tumbler possui capacidade aproximada de 400ml. Ideal para: Witbier, American Wheat Beer, Belgian Style Lambic e Blegian Style Gueuze lambic;
Copo Cilíndrico, Stange ou Stick– Copo cilíndrico, com bordas estreitas para cervejas menos aromáticas ou com aromas delicados. possui um formato fino facilitando a formação de espuma, alto e reto aumenta a velocidade com que o líquido entra na boca, o que proporciona aumento da sensação de refrescância. Ideal para: German Style Kölsh, Düsseldorf Altbier, Leipziger Gose;
Copo Thistle - Seu nome tem inspiração em uma planta exótica, chamada Thistle. Tem um bulbo elevado em sua base, remetendo ao formato de uma flor, para que o calor das mãos aqueça levemente a cerveja, contribuindo para que os aromas sejam liberados. É bastante comum na Escócia, onde é escolha para servir as potentes Scottish Ale. Copo Por apresentar uma base curva que facilita o encaixe da mão, contribui para o aquecimento da cerveja e liberação dos aromas. Use-o para cervejas do tipo Scotch Ale. Ideal para: Scotch Ale, German Style Esibock, Robust Porter;
Willybecher - Muito usado pelos alemães, principalmente na região da Baviera, tem três opções de tamanho, 200, 500 e 300 ml. Tem cintura fina e boca arredondada. Indicado para: Dortmunder Export, Bamberg Style Rauchbier e Vienna Style Lager;
Copo La Corne - É um copo de design em forma de chifre, originário da Bélgica, ideal para apreciar o aroma e sabor de cervejas artesanais e tradicionais com elegância e funcionalidade, é especialmente indicado para cervejas que possuem aroma intenso e sabor complexo. Devido ao seu formato em chifre, o copo ajuda a concentrar os aromas da bebida, permitindo que o consumidor aprecie melhor as notas sensoriais. Esse tipo de copo é muito utilizado para cervejas belgas, como as cervejas de trigo, cervejas de frutas e cervejas de alta fermentação. Cervejas como a Witbier, a Lambic e a Trappista são exemplos de bebidas que se beneficiam muito do uso do copo La Corne. A forma do copo permite que o líquido seja servido de maneira a liberar o máximo de aroma, enquanto o suporte de madeira ajuda a manter o copo estável, mesmo em ambientes com movimento.
Snifter, Napoleon ou Taça de Conhaque - Possui uma base larga, corpo bojudo que facilita a manipulação do líquido, aumenta a volatilização dos aromas enquanto o estreitamento da borda os concentra para serem apreciados. Este modelo é a pedida ideal para cervejas intensas e aromáticas de estilos como Barley Wine e Stout. Ideal para: Britsh Style Barley Wine, British Style Imperial Stout, Belgian Style Dark Strong Ale;,
Bota de Cerveja, Bierstiefel, Das Boot ou Beer Boot - É um dos modelos mais divertidos dentre os copos de cerveja, e é bastante conhecido na Alemanha e Estados Unidos. Tem formato de bota, variam desde copos pequenos até botas grandes de três litros, sendo o tamanho de dois litros o mais popular, é muito usado em festas ou competições com o objetivo de virar a cerveja sem derrubar o líquido. Comporta bem boa quantidade de líquido e a espessura grossa evita o aquecimento rápido. Quem nunca se encantou pelas charmosas botas de cerveja?
Samuel Adams - foi desenvolvido especialmente pela cervejaria Boston Beer Company, depois de dois anos de estudo e análise, para garantir a melhor apreciação possível dos aromas e sabores da cerveja Samuel Adams Boston Lager. Com capacidade de 473ml, é considerado o “Pint Perfect”, isto é, o copo perfeito para se tomar um Pint de cerveja;
Copo da Spiegelau - Em 2014, uma empresa especializada na produção de copos de cristais para vinhos, a Spiegelau, lançou versões especialmente para cerveja. Os copos de cerveja criados em parceria com cervejarias norteamericanas como Sierra Nevada, Dogfish Head, Rogue e Lefthand, destacam o aroma, ajudam na manutenção da carbonatação e acomodação da espuma. Indicado para: Wheat Beer, American Style Stout e American Style India Pale Ale.
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